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2008-03-11 20:08:05 補充 改良式湯底 1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底 缺點：油膩且熱量太高，吃後容易引發火氣，另人口乾舌燥，飲水不止，更加使人容易肥胖。 健康新吃法：這一類的湯底，以4人份計量，湯底約為4~5碗，可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢，請中藥行用小布袋裝起來，直接放入湯底熬煮即可。 健康小秘訣：玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效，因此在南洋一帶，因為氣候炎熱，對於一些滋補的膳食，像肉骨茶一類，一定會加一些玉竹之類的藥材，取其滋潤降火的效果，麥門冬也是有養陰潤心肺的功效，二味藥材酸酸甜甜的，不會影響到這些湯底的風味，卻能改善火鍋湯底，容易使人引發火氣的缺點. 2008-03-11 20:08:29 補充 速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 2008-03-11 20:08:51 補充 2. 麻辣火鍋湯底 缺點：油膩且熱量高，除了會引發火氣外，太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎，造成胃痛和腹瀉，這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。 健康新吃法：這一類麻辣火鍋的湯底，以4人份計量，湯底約為4~5碗，可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢，請中藥行用小布袋裝起來，直接放入湯底熬煮即可。 2008-03-11 20:09:07 補充 健康小秘訣：玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效，而白朮則有健胃整腸的功效，可以抑制太過麻辣的食物，對胃腸的刺激。 速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 2008-03-11 20:09:29 補充 3. 十全大補湯湯底 缺點：黑黑稠稠的，藥味又重，讓許多人尤其是小孩不易接受。 健康新吃法：可改變整個湯底的成分，但功效卻一樣，而且湯是清澈的，味道也變較得甘甜，這樣才容易讓人喜愛它。 材料：黃耆3錢，黨參3錢，茯苓2錢，白朮2錢，甘草1錢，山藥3錢，枸杞3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗，去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。〈約20--30分鐘〉 2008-03-11 20:09:48 補充 功效：大補氣血，提高身體的機能，保健強身。 速配養生火鍋料：雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。 2008-03-11 20:10:08 補充 最安心的美味食材 火鍋料只能有魚板、蛋餃這類的選擇嗎？其實，你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養生火鍋料！以下20種養生食材，就是你最對味的選擇！ 2008-03-11 20:10:23 補充 1. 山藥 功效：固腸胃，止瀉痢，增強呼吸道的抗病能力，還有抗老化的作用，是近來非常受歡迎的養生食材。 適合對象：不論大人、小孩或男人、女人都非常適合，尤其是糖尿病患，建議可替代米飯來食用。 好吃秘訣：山藥可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的時候再下，稍燙煮即可食用。 2008-03-11 20:10:48 補充 2. 高麗菜 功效：有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。 適合對象：適合胃常發炎又喜愛吃火鍋的人。 好吃秘訣：吃火鍋多放一些高麗菜可以增加湯頭的甜度，煮久也不易爛掉，能保有其脆度。 2008-03-11 20:11:03 補充 3. 大白菜 功效：維生素C含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太高，可多吃大白菜均衡一下。 適合對象：適合冬天愛吃火鍋又容易上火者，但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用，若愛吃可多加一些生薑。 好吃秘訣：煮久煮爛反而好吃。 2008-03-11 20:11:19 補充 4. 茼蒿 功效：有健胃整腸，治療便秘、胃腸脹氣、口腔炎等功效。 適合對象：適合腸胃消化不良者，其特殊的香氣，是冬天吃火鍋必備的火鍋料。 好吃秘訣：茼蒿含水量多，菜遇熱容易縮水，所以不宜久煮。 2008-03-11 20:11:45 補充 5. 洋蔥 功效：可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去除魚肉的腥味，功效良多。 適合對象：洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對腸胃有刺激，不宜過量。 好吃秘訣：洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會令人感到口渴。 2008-03-11 20:12:01 補充 6. 蘆筍 功效：有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。 適合對象：適合搭配較油膩的火鍋，對於體質偏寒者應減少食用。 好吃秘訣：削去外粗皮會比較好吃。 2008-03-11 20:12:17 補充 7. 番茄 功效：有幫助消化，養顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便秘等功效。 適合對象：胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。 好吃秘訣：愛吃酸味者，多放一些番茄能增加湯頭的酸度。 2008-03-11 20:12:31 補充 8. 黑木耳 功效：有清血消脂，減肥等功效，能治療便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。 適合對象：適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。 好吃秘訣：要把黑木耳蒂去除乾淨，才不會影響口感。 2008-03-11 20:13:09 補充 9. 大豆芽菜 功效：含有大量的維生素B群，且營養豐富，能美化肌膚，消除疲勞，恢復體力，預防腳氣病等功效。 適合對象：對於痛風病患不適合豆類製品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。 好吃秘訣：大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。 2008-03-11 20:13:26 補充 10. 金針 功效：含有豐富的鐵質，有補血和安定神經等功效。 適合對象：適合貧血和有神經衰弱者。 好吃秘訣：金針宜打結，可以增加脆度，比較好吃，但不宜久煮，會失去其甜味。 2008-03-11 20:13:41 補充 11. 牛蒡 功效：有利尿消炎，治療便秘，抗癌等功效，日本人奉為養生的最佳食材。 適合對象：有很強的利尿作用，比較不適合小便頻繁的人。 好吃秘訣：纖維質多，煮軟較好吃。 2008-03-11 20:13:57 補充 12. 香菇、洋菇、金針菇 功效：菇類含有豐富的多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效。 適合不適合對象：痛風患者應避免大量食用。 好吃秘訣：菇類能提高湯底的香味和甜度。 2008-03-11 20:14:14 補充 13. 竹笙 功效：竹笙亦是一種蕈類，蕈類通常有提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效，營養高而熱量低。 適合對象：很適合虛弱和肥胖體質者食用。 好吃秘訣：竹笙要好吃，通常要用溫水川燙後，再用冷水多泡幾次，去除其硫磺味。 2008-03-11 20:14:32 補充 14. 蒟蒻 功效：有清胃淨腸，消脂減肥等功效。 適合對象：熱量很低，最適合肥胖者食用。 好吃秘訣：久煮不易爛，也是煮火鍋的好食材。 2008-03-11 20:14:47 補充 15. 豆腐 功效：豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物，營養非常豐富，有消除疲勞，恢復體力，預防高血壓，高血脂，動脈硬化，強化骨骼等功效。 適合對象：不論大人和小孩都非常適合，是近來吃火鍋不可缺少的健康食物。 好吃秘訣：煮火鍋最好用凍豆腐，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。 2008-03-11 20:15:03 補充 16. 腐竹 功效：腐竹也是黃豆製品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白質含量更高。 適合對象：大人和小孩都非常適合。 好吃秘訣：煮火鍋的健康食材，風味比其他豆類製品好。 2008-03-11 20:15:20 補充 17. 文蛤〈蛤仔〉 功效：養陰清熱，蛋白質含量高，脂肪量低，有保肝利膽等功效。 適合對象：蛋白質含量高，小孩又愛吃，是小孩吃火鍋不可少的食材。 好吃秘訣：文蛤煮久可以增加湯底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，則不應煮太久。 2008-03-11 20:15:36 補充 18. 海參 功效：有補腎益精，養血潤燥等功效，能清血脂，降血壓，預防動脈硬化和中風，還有防止骨質流失，美化肌膚，消脂減肥等等功用，是一種非常健康的食物。 適合對象：尤其適合貧血，便秘，肌膚乾澀，骨質流失，肥胖者食用。 好吃秘訣：黑海參較Q適合久煮，比白海參好吃。 2008-03-11 20:15:51 補充 19. 海帶 功效：有清熱潤燥，消腫散結等功效，能預防動脈硬化，降血壓，治療便秘，胃潰瘍，消腫瘤。 適合對象：有甲狀腺機能抗進者，則應減少食用。 好吃秘訣：煮火鍋時，應該用打結的海帶比較好吃，可以先用熱水川燙一下較無腥味。 2008-03-11 20:16:06 補充 20. 鮪魚 功效：補腦益智，清血脂，安五臟，添精神等功效。 適合不適合對象：吃火鍋多用無刺的魚肉來代替紅肉，比較符合現代的健康飲食原則。 好吃秘訣：切成魚片燙熱食用，比較有甜味，也比較好吃。 2008-03-11 20:17:18 補充 １０種超不健康的火鍋料 　　 1. 動物內臟　　　 高膽固醇 2. 蹄筋、豬腳　　 高膽固醇，高脂肪 3. 香腸、熱狗　　　 醃燻製品容易致癌 4. 豬油、人造奶油　 雖然較香，但其飽和脂肪酸高，容易引發動脈硬化，應 多使用橄欖油、芝麻油或其他蔬菜油替代。 2008-03-11 20:17:40 補充 5. 鹹魚　　　　　　 醃製品鹽分高，容易引起高血壓 6. 魷魚　　　　　　 高膽固醇、高普林食品 7. 油魚　 高油脂容易引起腹瀉 8. 魚卵　 高膽固醇，高熱量 9. 魚翅、龍蝦　　 高膽固醇 10. 油炸類　 如油條等，油脂高，熱量高 相關詞： 內蒙古小肥羊養生湯底,小肥羊養生湯底,藥膳養生湯底 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 ) .發問者評價 QQ .此則問答評價已達100人 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 . 收藏至知識團 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 .馬上按讚 加入 Yahoo! 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